মধু হল ফুলের অমৃত থেকে মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত একটি মিষ্টি পদার্থ। মৌমাছিরা এটি সংগ্রহ করে তাদের মধুচক্রে সংরক্ষণ করে, যেখানে এটি এনজাইমেটিক পরিবর্তন এবং বাষ্পীভবনের মধ্য দিয়ে মধুতে রূপান্তরিত হয়। মধুতে কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ, এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রোটিন ও অ্যামিনো অ্যাসিডসহ বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে। হাজার হাজার বছর ধরে তার মিষ্টতা এবং ঔষধি গুণাবলীর জন্য মানুষ ব্যবহার করে আসছে। আজ আমরা সহজে খাঁটি মধু চেনার কিছু কৌশল আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

খাঁটি মধু চেনার কৌশল

• কিছু মধু একটি পাত্রে নিয়ে মাছি আসার জন্য রেখে দিন। খাঁটি মধুতে মাছি বসলেও আটকাবে না।
• গ্লাসে খানিকটা পানি নিন। তার মধ্যে এক চামচ মধু দিন। যদি মধুতে পানি সহজে না মিশে, বুঝবেন এটা খাঁটি। আসল মধুর ঘনত্ব পানির চাইতে অনেক বেশি তাই তা সহজে মিশবে না।   
• আসল মরধু স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। এটির ঘনত্ব ও অনেক বেশি এবং দেখতে ঈষৎ হলদেটে বর্ণের হয়ে থাকে।  
• আসল মধুতে কোনো উগ্র ঝাঁঝালো গন্ধ থাকেনা।
• খাঁটি মধুর গন্ধ হবে মিষ্টি ও আকর্ষণীয়।

• খাঁটি মধু হাতের আঙ্গুলে রাখলে আপনার আঙ্গুল আঁকড়ে জমাট বেঁধে বসে থাকবে। যদি উল্টোদিক থেকে আঙ্গুল কাত করেন দেখবেন আসল মধু্র ফোঁটা সহজে ঝরে পড়ে না।
• ম্যাচের একটা কাঠি মধুতে চুবিয়ে নিন। এবার এই কাঠি জ্বালাতে ম্যাচবক্সে আঘাত করুন। জ্বলে উঠলে নিশ্চিত থাকতে পারেন মধুটি খাঁটি।

• একটি মোমবাতি নিয়ে মাথার সূতোটি ভালভাবে মধুতে ডুবিয়ে নিন। এবার আগুন দিয়ে জ্বালাবার চেষ্টা করুন। যদি জ্বলে ওঠে তাহলে বুঝবেন যে মধুটি খাঁটি।
• একটুকরা সাদা কাপড়ের উপর সামান্য পরিমাণ মধু নিন আধ ঘণ্টা পর কাপড়টি ধৌত করুন । ধোয়ার পর কাপড়টিতে যদি কোন দাগ না থাকে তাহলে তা খাঁটি মধু।
• এক টুকরো ব্লটিং পেপার নিন, তাতে কয়েক ফোঁটা মধু দিন। যদি কাগজ তা সম্পূর্ণ শুষে না নেয়, বুঝবেন মধুটি খাঁটি।
• একটি পাত্রে কিছু মধু নিয়ে ডীপ ফ্রিজে একদিন রেখে দিন। একদিন পর বের করে দেখুন, যদি আসল হয় তাহলে এটির সামান্য তম অংশও জমবে না। 
• শীতকালে জমে গেলে সেটা আসল মধু।
• একটা পাঁউরুটির টুকরো নিয়ে এক চামচ মধুর মধ্যে মেশান। যদি দেখেন পাঁউরুটিটা শক্ত হয়ে গেছে তাহলে বুঝবেন খাঁটি মধু।

এক টুকরা কাগজের মধ্যে কয়েক ফোঁটা মধু নিন । তারপর যেখানে পিঁপড়া আছে সেখানে রেখে দিন। পিঁপড়া যদি মধুর ধারে কাছে না ঘেসে তবে বুঝবেন মধুটি অবশ্যই খাঁটি।

আরও পড়ুনমঃ ফরমালিন মুক্ত আম চেনার সহজ উপায়।